Ömür Akkor'dan Anadolunun Sonbahar Tatlıları

Yazan: -
Anadolu'nun en güzel zamanıdır bence sonbahar, artık sıcak yaz günleri yerini serinliğe bırakır gelecek kış ayları için hazırlıklar başlar... Pekmezler depoda, salçalar kilerde, kuru meyve ve sebzeler çoktan toplanıp bez torbalarda saklanmıştır.

Bu yazımda sizlere Anadolu'nun bereketli mutfağından pekmezli iki tarif vermek istiyorum hem de ayvanın ve kabağın tam zamanıyken...

Pekmezli balkabağı
1 kilo dilimlenmiş balkabağı
Yarım su bardağı su
2 su bardağı pekmez

Hazırlanışı
Balkabağını su ile beraber bir tencereye koyun ve kısık ateşte 30 dakika pişirin. Balkabağı suyunu çekmeye yakın pekmezi ilave edip 3 dakika beraberce pişirip ve altını kapatıp dinlenmeye bırakın. 30 dakika sonra dilerseniz kaymak yahut tahin yahut cevizle ya da hep beraber servis edin.

Ayva bastı
4 adet   ayva
50 gr tereyağı
1 yemek kaşığı kırık pirinç
1 su bardağı pekmez
1 su bardağı su
1 dilim limon

Hazırlanışı
Ayvaların kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkarın. Ortadan ikiye kesip kararmaması için limonlu suda bekletin. Limonlu suda bekletilen ayvaları geniş bir tencereye dizin ve üzerine suyu ilave edin. Pirinci de ekleyip 30 dakika kadar kısık ateşte pişirin. Pişmeye yakın suyunu iyice çekmiş olmalıdır. Suyunu çekince pekmezi ve tereyağını ekleyin. Bir kaç dakika beraber pişirip altını kapatıp dinlenmeye alın. Soğumaya başlayınca sade olarak ya da kaymakla servis edin.

Yorumlar

Yorum Gönder

Bu blogdaki popüler yayınlar

Ratatouille Nedir?

Yazan: -
     Ratatouille  (Ratatuy) nedir? Her ne kadar ilk olarak Disney Pixar tarafından bildiğimiz ve severek izlediğimiz çizgi film olarak aklımıza gelse de aslında bir vejeteryan yemeğidir. Ratatouille, Fransa'nın Provence bölgesinde yer alan ve bölgenin merkez şehri Marsilya'dan çıkmış çok hafif ve bir o kadar faydalı bir lezzet. Marsilya, bölgenin en önemli kültür şehri olmasının yanı sıra mutfak kültürü ile de dünyaca ünlü bir bölgedir. Bu nedenle Marsilya'da taze sebze ve meyve ile beslenme oldukça önemli yer tutar.  Ratatouille, -biz her ne kadar çizgi filmdeki fare olarak tanısak da- Fransızca "Bulamaç" anlamına gelir. Fransa'nın yoksul ve fakir zamanlarında keşfedilmiş bir lezzettir. Bir zamanlar ülkede yoksulluk varken bile Fransızların lezzete ne kadar önem verdiğinin kanıtı olan bu yemek şu an Fransa başta olmak üzere birçok iyi restoran menüsünde yerini almıştır. Ratatouille tamamen sebzelerden oluşur. Bu bağlamda vejeteryanlar ve diyet yapa...
Devamı

Dünyanın en yetenekli fırıncıları Türkiye'de yarışıyor

Yazan: -
Fırıncılık sektörünün dünyadaki en prestijli yarışması olan Fırıncılık Dünya Şampiyonası’nın ‘Louis Lesaffre Cup’ın Afrika–Akdeniz Bölgesi’ seçmeleri Türkiye’de gerçekleştiriliyor. Türkiye Fırıncılar Milli Takımı’nın da yarıştığı ön elemenin sonuçları 16 nisanda açıklanacak Tüm dünyada Avrupa, Kuzey ve Güney Amerika, Akdeniz-Afrika ve Asya-Pasifik olmak üzere dört bölgede düzenlenen Louis Lesaffre Cup Uluslararası Seçmeleri’nin ilki olan Afrika- Akdeniz seçmelerine Türkiye ilk kez ev sahipliği yaptı. 9-16 Nisan tarihleri arasında gerçekleştirilen yarışma, 160 yıllık geçmişiyle maya sektöründe dünya lider şirketi olan Lesaffre’nin organizasyonu ile İstanbul’da Lesaffre Ortadoğu ve Orta Asya Bölge Müdürlüğü bünyesinde, Ümraniye’deki Baking Center’da gerçekleştiriliyor. Yarışmada pide ve karalahana ekmeği de tanıtıldı Baking Center’da sabah 05.00’ten öğlen saat 13.00’e kadar devam eden yarışma süresince Türkiye Fırıncılar Milli Takımı, Baget ve dünya ekmeği ve Viennese hamur i...
Devamı

Astronot besini Çanakkale'de yetişiyor

Yazan: -
Çanakkale'nin Bayramiç İlçesi’nde, Kaz Dağları’nın kuzey yamaçlarında, 35 yaşındaki çifti İsmail Tezcan, tarafından "astronot gıdası" olarak bilinen protein değeri yüksek bir tahıl türü olan Kinoa yetiştirmeye başladı. İlçeye 30 kilometre uzaklıkta bulunan Çırpılar Köyü’nde yaşayan çiftçi İsmail Tezcan, iki yıl önce internette Birleşmiş Milletler’in 2013’ü ’Kinoa Yılı’ ilan ettiğini okuyunca, merak edip bu bitki türü hakkında bilgi toplamaya başladı. Tam bir besin deposu olduğunu öğrendiği bu bitkiyi Tezcan, ilk olarak geçen yıl deneme amaçlı elma bahçesindeki ağaçlarının arasında ekti. Olumlu sonuç alınca da bu yıl 200 dönümlük tarlasına Kinoa ekti. Tezcan, bin metre yükseklikte, her ekimde, bol oksijenli ortamlarda daha fazla verim alınan ve sulama gerekmediği için kıraç arazide de yetiştirilebilen Kinoa’nın Türkiye’de pek bilinmediğini söyledi.     Besin deposu Protein değeri yüksek olan Kinoa’nın 1 kilogramının 10 kilogram ete eş değer olduğundan dünyayı açlıkt...
Devamı